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優良衛生品質管理市場・漁港認定
奄美漁業協同組合 笠利本所
工程
漁獲直後の活き締めと滅菌超低酸素水処理による鮮度保持、徹底したルールと衛生管理を実践
1.船上活き締め
一本釣り漁法にて釣り上げた魚を船上で直ちに活き締めする。
2.血抜き
エラの付け根を切り、血抜きをし海水で洗い流す。
3.冷やす
船上で海水の氷水で冷やす。
4.選別場 ウルトラファインバブル水を流し込む
1度以下に冷却され紫外線殺菌を施したウルトラファインバブル水は、超低酸素状態で微細な気泡で魚体内外の細菌の繁殖と酸化を抑制する。
5.選別と仕分け
選別場にて出荷別に速やかに仕分けされる。
6.箱立て・コンテナ詰め
取引先ごとに箱立てとコンテナに詰められ、魚を傷つけない砕氷した氷で鮮度を維持する。必ず船名札を入れ、取引先へ認識してもらう。
7.出荷
詰められたコンテナは島内や県本土、沖縄へ出荷される。
工程
Youtubeチャンネル
めだか水産【さかなでのみましょう】
『次世代のおさかな好きを創る』をテーマに、愛でる魚から食べる魚まで、あらゆる魚介類の情報を集約するおさかな総合メディア【さかなでのみましょう】で紹介されました!
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