奄美漁業協同組合|奄美大島の魚の鮮度保持向上を徹底した優良衛生品質管理市場・漁港

優良衛生品質管理市場・漁港認定

奄美漁業協同組合 笠利本所

奄美漁業協同組合とは

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奄美大島は鹿児島県本土から南に約380kmにあり、平均気温21度前後の温暖な気候です。

奄美漁業協同組合は、平成17年に4漁協が合併し本所は笠利地区に所在しております。

奄美漁協笠利地区における瀬物一本釣りは、奄美群島、トカラ列島の黒潮、海洋深層水域のみで操業、水深100~400mの海域に棲息している魚を漁獲し、島内や県本土、沖縄へ出荷しています。約20年前から魚の鮮度保持向上の取り組みを続けており、徹底したルールと衛生管理を実践しております。

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工程

漁獲直後の活き締めと滅菌超低酸素水処理による鮮度保持、徹底したルールと衛生管理を実践

1.船上活き締め

奄美漁業協同組合|工程|1.船上活き締め

一本釣り漁法にて釣り上げた魚を船上で直ちに活き締めする。

2.血抜き

奄美漁業協同組合|工程|2.血抜き

エラの付け根を切り、血抜きをし海水で洗い流す。

3.冷やす

奄美漁業協同組合|工程|3.冷やす

船上で海水の氷水で冷やす。

4.選別場 ウルトラファインバブル水を流し込む

奄美漁業協同組合|工程|4.選別場 ウルトラファインバブル水を流し込む

1度以下に冷却され紫外線殺菌を施したウルトラファインバブル水は、超低酸素状態で微細な気泡で魚体内外の細菌の繁殖と酸化を抑制する。

5.選別と仕分け

奄美漁業協同組合|工程|5.選別と仕分け

選別場にて出荷別に速やかに仕分けされる。

6.箱立て・コンテナ詰め

奄美漁業協同組合|工程|6.箱立て・コンテナ詰め

取引先ごとに箱立てとコンテナに詰められ、魚を傷つけない砕氷した氷で鮮度を維持する。必ず船名札を入れ、取引先へ認識してもらう。

7.出荷

奄美漁業協同組合|工程|7.出荷

詰められたコンテナは島内や県本土、沖縄へ出荷される。

 
奄美漁業協同組合|卸先|奄美大島 島内や鹿児島県本土、沖縄県など、主要卸先の紹介

卸先

奄美大島 島内や鹿児島県本土、沖縄県など、主要卸先の紹介

奄美漁業協同組合|魚種|アオダイ、ハマダイ、キビレアカレンコ、ホシレンコ、ヒメダイ、チカメキントキ、カンパチ、ハタ類他、奄美漁協で水揚げされる主要魚種の紹介

魚種

アオダイ、ハマダイ、キビレアカレンコ、ホシレンコ、ヒメダイ、チカメキントキ、カンパチ、ハタ類他、奄美漁協で水揚げされる主要魚種の紹介

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